セブンがつかんだ新顧客

　真空パックされた「さばの味噌煮」（１７８円）の骨は手作業で抜かれ、「さわらの西京焼」（１９８円）は味噌床に５日間つけ込んで、途中で天地返ししてある。セブン―イレブン・ジャパンが独自に開発したブランド「セブンプレミアム」の売れ筋商品の一例だ。

　プレミアム１５００品目のうち、ひと手間かければ夕食の献立となる冷蔵（チルド）品、冷凍品の売上高が急伸している。中心となる購買層は、都市部に住む単身女性や高齢者だ。

　セブンが１９７４年、東京・豊洲に第１号店を開設して以来、コンビニを社会インフラへと育てたのは若年層、しかも男性が中心だった。

　だが、４０年近い間に市場は大きく変わった。今では、単身世帯が国勢調査開始以来、最多の３１．２％を占め、実数でも「夫婦と子どもから成る世帯」を上回った。６５歳以上では、男性の１０人に１人、女性の５人に１人が一人暮らしだ。

　国立社会保障・人口問題研究所の推計でも、２０３０年には５０歳時の未婚者の割合は男性３０％、女性２３％、単身世帯率は３７％にまで増える。

　セブン＆アイ・ホールディングス（ＨＤ）の村田紀敏社長は