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  お酒を飲むとお米を食べない人たちへ　目指せ「おむすび×お燗」文化の醸成

  日本の米食文化をアップグレードするために

  　数年前、中東とヨーロッパへ行ったとき、その多様な米食文化に目を見開いた。 　トルコでは、ピーマンにピラフを詰めた「ビベルドルマ」、ムール…… ［続きを読む］

  柏木智帆　2023年02月19日

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  お米の「テロワール」を考える　味を決める要因は品種だけじゃない

  環境、技術、人柄……毎日のお米をより楽しむために知るべきこと

  　ワインの世界には「テロワール」という言葉がある。原料となるぶどうを栽培する地域の土壌、地形、気候といった「地域特性」「自然環境要因」のこ…… ［続きを読む］

  柏木智帆　2023年01月24日

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  もち米をもっと日常に！　お雑煮と赤飯だけではもったいない

  こうすれば炊飯器でもおいしく作れます

  　福島県の米農家との結婚を機に、東京から会津地方に移り住んで早5年。移住当初は同じ日本でありながら初めて見聞きすることがたくさんあり、平成…… ［続きを読む］

  柏木智帆　2022年12月31日

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  「お米は太る」と思い込んでいる人へ――ボディビル元チャンピオンがごはん食を指南！

  “黄金バランス”は「炭水化物6：タンパク質2：脂肪2」

  　私は20代の頃、長きにわたって「摂食障害」だった。 　 「掘るほどに出てくるお米の魅力、まずは思いつくままに」 で書いた通り、一切の食材…… ［続きを読む］

  柏木智帆　2022年11月14日

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  まずは白飯で楽しむ!　新米をおいしく炊くためのポイント四つ

  収穫と食欲の秋に覚えておきたいこと

  　絵本作家の故・かこさとしさんの本に『かこさとしの食べごと大発見1　ご飯　みそ汁　どんぶりめし』（農山漁村文化協会）という素晴らしい本があ…… ［続きを読む］

  柏木智帆　2022年10月12日

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  お茶碗１杯14円！？　安すぎるお米の将来を考える

  秋の新米を毎年楽しむために必要なこと

  　円安やコスト高を背景に、次々と値上げに踏み切る商品が出ている。小売物価統計調査で今年8月の主食の価格を昨年同月と見比べると、食パン14.…… ［続きを読む］

  柏木智帆　2022年09月13日

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  「昔品種」の再興で日本の米食をアップグレードする

  リゾットやチャーハンにあうのは？

  　先日、インド産「マッタライス」を購入した。マッタライスは「ケララ赤米」とも呼ばれる赤米で、形状は日本の短粒種に比べて長めで大粒。南インド…… ［続きを読む］

  柏木智帆　2022年08月26日

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  お米離れを救うのは、風土を生かした「ごはん給食」から

  米価下落の要因「米余り」を考える

  　輸入小麦は中国の飼料用需給の増大や北米産の不作、ウクライナ侵攻の影響によって価格が上昇している。一方で、年々減少傾向だった国産米の価格は…… ［続きを読む］

  柏木智帆　2022年07月08日

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  掘るほどに出てくるお米の魅力、まずは思いつくままに

  私はお米に救われてきた

  　ウクライナ侵攻の影響で資源や食料価格が高騰している。日本では近年、お米の消費量が減り続けているが、小麦価格の高騰を受けて米食を見直そうと…… ［続きを読む］

  柏木智帆　2022年06月13日

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