【２０１３年　東京レストラン　ベスト５】　なぜか『ミシュラン』に載らない店ばかり

（１）オルゴーリオ・デル・カザルタ（北イタリア料理、広尾、２０１２年５月～）
（２）ベポカ（ペルー料理、原宿、２０１３年３月～）
（３）クニオミ　ル・ネオ・ビストロ（フランス料理、恵比寿、２０１２年３月～）
（４）膳楽房（中華料理、飯田橋、２０１３年４月～）
（５）サンジャン・ピエドポー（バスク料理、渋谷、２０１３年２月～）

　映画や美術と違いグルメは全くの素人だが、それでも社会人になって３０年近く自腹で東京中を食べ回っている自信はある。そんな私が今回選んだ基準は、ここ最近できた店であること（今年のベスト５なので）、夜に料理だけで５０００円までで食べられること、居心地のいいことくらい。それから、様々なジャンルの店になるよう配慮した。

　結果としては、なぜか今年のミシュランガイドに載っていない店ばかりになった。今年は、『ミシュラン』が初めて星なしの店を「ビブグルマン」として１５７軒加えたので久々に買ってみたが、まさに玉石混淆でむしろ混乱は増した感じ。いずれにしても、高くて豪勢な高級店となぜ載ったかわからない店が混じっている。

　「オルゴーリオ・デル・カザルタ」をあえて「北イタリア料理」としたのは、シチリアなどの南イタリア料理とはずいぶん違うから。シエナの名店の日本支店だが、店の雰囲気も料理もまさにトスカーナ。４～６人で行ったら、「フィレンツェ風骨つき炭火焼ビーフステーキ」がおススメ。野生味溢れる本物の肉の味が味わえる。前菜では、三元豚の首と鶏のキモをキャンティワインで漬け込んだという「パテ」が出色だった。それからやはりトスカーナらしく、「ピチ」という名の手打ちのもちもちのパスタも是非。

　ここ２、３年前から北イタリア料理の名店が増えたので、選ぶのにずいぶん迷った。「オステリア　アッサイ」（松濤）の冬の「白トリュフのリゾット半熟卵添え」は抜群だし、「ヴェーリ神楽坂」（神楽坂、「エノテカ・ラウラ」改め）の「ボリートミスト」（イタリア風おでん）も忘れがたい。

　イタリア料理全般で言うなら、「リストランテ　クロディーノ」（銀座）が一押し。５０００円のコースの内容とお店の雰囲気やサービスの良さは信じがたい。あるいは「インカント」（広尾）は、豚足や豚耳のサラダなどメニューに並ぶ北から南までの個性的な単品にいつも驚く。どちらも押さえた照明の静かな雰囲気の店でデート向き。

　世界的な流行を見せているペルー料理は、２０１２年にここで「ナスカ」（乃木坂）を選んだ。雰囲気が今一つというのがその店の欠点だったが、「ベポカ」はまさにそれが克服された感じのお洒落感溢れるレストラン。外見はペルーの素朴な一軒家のようで、中に入ると赤と黒のシャープな内装が広がる。

　料理も品数が多く、日本料理に影響を受けたという「セビーチェ」だけで６種類もある。「カウサ」とか「ロモ」とか初めて食べる料理ばかりだが、店の人が親切に教えてくれる。ペルーワインも３０００円代からあって良心的。東京にもっともっとペルー料理店ができて欲しい。

　最近、創作フランス料理を気楽な内装と値段で食べさせる「ネオ・ビストロ」が増えたが、「クニオミ　ル・ネオ・ビストロ」は店名が表すようにその代表格。私が行った時は