米食 の検索結果

お酒を飲むとお米を食べない人たちへ　目指せ「おむすび×お燗」文化の醸成

日本の米食文化をアップグレードするために

　数年前、中東とヨーロッパへ行ったとき、その多様な米食文化に目を見開いた。　トルコでは、ピーマンにピラフを詰めた「ビベルドルマ」、ムール貝の … ［続きを読む］

「お米は太る」と思い込んでいる人へ――ボディビル元チャンピオンがごはん食を指南！

“黄金バランス”は「炭水化物6：タンパク質2：脂肪2」

　私は20代の頃、長きにわたって「摂食障害」だった。　「掘るほどに出てくるお米の魅力、まずは思いつくままに」で書いた通り、一切の食材や調味料 … ［続きを読む］

お茶碗１杯14円！？　安すぎるお米の将来を考える

秋の新米を毎年楽しむために必要なこと

　円安やコスト高を背景に、次々と値上げに踏み切る商品が出ている。小売物価統計調査で今年8月の主食の価格を昨年同月と見比べると、食パン14.3 … ［続きを読む］

「昔品種」の再興で日本の米食をアップグレードする

リゾットやチャーハンにあうのは？

　先日、インド産「マッタライス」を購入した。マッタライスは「ケララ赤米」とも呼ばれる赤米で、形状は日本の短粒種に比べて長めで大粒。南インドや … ［続きを読む］

掘るほどに出てくるお米の魅力、まずは思いつくままに

私はお米に救われてきた

　ウクライナ侵攻の影響で資源や食料価格が高騰している。日本では近年、お米の消費量が減り続けているが、小麦価格の高騰を受けて米食を見直そうとい … ［続きを読む］

「雑草対策が大変なモンスーンの日本では有機農業は難しい」は、本当か。

世界的に拡大するオーガニック市場と欧州の戦略

　哲学者・和辻哲郎の「風土―人間学的考察―」をひもとくと、芸術、実践、認識のなかで「湿気」というキーワードが繰り返される。和辻の風土論は、一 … ［続きを読む］

江戸時代の日本は「小さな国」ではなかった

平和で平等なその後の日本の原形をつくった江代時代を再評価する

江戸は世界第2位の都市だった　司馬遼太郎の名著「坂の上の雲」は次の一文から始めている。　「まことに小さな国が、開化期を迎えようとしている」　 … ［続きを読む］

日本という不思議な国

　日本に長く住んでいると、日本が国際的に見てかなり特殊な国だということをあまり意識することがない。しかし、外国に長く住んだり、外国の歴史を学 … ［続きを読む］