食 の検索結果

吉田類と太田和彦、どっちのほうが美味しいか？

お詫びと訂正:2018年8月24日に配信した本欄で、「太田和彦氏の居酒屋紹介番組『太田和彦の日本百名居酒屋』(旅チャンネル)は吉田類氏の『後 … ［続きを読む］

レストラン「INUA」が与える五感の体験の衝撃

東京の出版社の屋上に世界で最も影響力のあるシェフの店がオープン

　レストランの世界で今年いちばんのニュースは何か。食欲の秋到来もミシュランの発表もまだではあるが、このインパクトに勝るものは出てこないだろう … ［続きを読む］

「種子法」廃止で日本の米が消えるのか？

大切なのは、未来の農業をいかに魅力的で強い産業へと成長させるかである

　種子法が2018年4月、廃止された。審議中には主要な新聞でほとんど話題にならなかったが、施行後に毎日新聞（2018年5月9日）と東京新聞（ … ［続きを読む］

洪水とともに生きるイネの驚異的な能力

バングラディシュで進化した「浮きイネ」の適応戦略

　山紫水明の地、日本。しかし、その美しさの裏腹にあるのは災害列島という一面だ。先月上旬に起こった台風7号と梅雨前線による集中豪雨は、観測史上 … ［続きを読む］

タックスヘイブン内部の格差「社会の階層がはっきり分かれている」

　２０１７年５月、激動の欧州の現場から、突然の帰国命令を受けて、国際調査報道ジャーナリスト連合（ＩＣＩＪ）のパラダイス文書取材班に放り込まれ … ［続きを読む］

美しく強い花の国 ベトナム、弁護士として駐在して感じたこと

アオザイとバインミーと蓮の花　～元・駐在弁護士が振り返るベトナム～アンダーソン・毛利・友常法律事務所1． はじめに　ベトナムという国は今、表 … ［続きを読む］

世界遺産・二条城で夏の朝餉を

朝から活動する観光客を意識　名庭園をながめながらの京料理

　京都の夏は朝が早い。　あけぼのに花開く蓮に合わせて、花園の法金剛院をはじめ‘花の寺’と呼ばれる寺院は早朝に開門して … ［続きを読む］

生協の命運は「宅配」が握る

生き残りをかけて「組合員の組織」から「地域社会の担い手」へ

　自宅で商品を選び、玄関まで配達してもらう――。こんな買い物スタイルは20年前まで生協の独壇場だった。ところが、共働き家族の増加やインターネ … ［続きを読む］

南北和解へ動く韓国ロマン主義（韓国語版も）

「酒」を好む風流でエモーショナルな政治がそこにある

＊WEBRONZA初めての試みです。この記事は筆者に日本語と韓国語の2カ国語で執筆していただきました。韓国語版（한국어판）でもご覧ください。 … ［続きを読む］

［33］韓国で反難民の世論が作られつつある？

韓国で「反移民の動き」というのは、どこまで事実なのだろう？　インターネットでの配信記事を見ていると、タイトルに驚いてクリックしてしまうことが … ［続きを読む］

さまざまな本との再会と新たな出会い

本屋のない街にできた図書室　人は本を読んで未知の世界を知る。自我の芽生え、性への目覚め、愛するということ、女が仕事をもつこと、社会の不条理・ … ［続きを読む］

コーヒーを楽しむために熱帯林問題を考えよう

国際的な認証制度は対策として期待できるが課題も抱えている

　コーヒーはみなさんにとって、どんな存在なのだろうか。嗜好品として世代を超えて愛されているようであり、寝覚めに、食後に、欠かせない人も多かろ … ［続きを読む］

再び山形県鶴岡にて――田んぼと機械と舞踏と

「おれのは、いまの農業から生まれたものっつうかさ」

　盆踊りが静かなブームといわれたのが2014年、盆踊ろう会『盆おどる本――盆踊りをはじめよう！』(青幻舎)が刊行された頃だ。それから4年。小 … ［続きを読む］

山形県鶴岡にて――循環と還元の世界に生きる

「地元の人は、山菜が群生しているところを“畑”って呼ぶんです」

　5月のおわり、新緑と残雪が同居する山で友人たちと山菜採りをした。　案内してくれたのは、山形県鶴岡に住む山伏、成瀬正憲(なるせ・まさのり)さ … ［続きを読む］

子どもの虐待を生む悲しい不条理

思考停止をもたらしている「女の幸せは男しだい」という思い込み

なぜか泣きたいような日がある／私は生きるということがかなしくなる／それにもかかわらず／私が生きている中（あいだ）は生きねばならない／何故 … ［続きを読む］

100年かけて築きあげたバー「サンボア」の美学

　大正デモクラシーの時代に産声を上げ、大阪、京都、東京で14店舗を構える老舗バー「サンボア」が創業100年を迎えた。港町・神戸が発祥で、氷を … ［続きを読む］

[書評]『パンと野いちご』

山崎佳代子著

個人の運命を詠うバラードの「語り」　「ヨーロッパの火薬庫」バルカン半島。第一次・第二次大戦、ユーゴスラビア内戦、コソボ紛争と、こんにちに至る … ［続きを読む］

阪神百貨店の地下に「スナックパーク」が復活

安くて早くて美味しい　充実する大阪・梅田地域の食材売り場

　6月1日に阪神百貨店梅田本店建て替え第1期棟がオープンし、改装工事のために2015年2月から休止していた「スナックパーク」が復活したことが … ［続きを読む］

「加計問題」再燃（下）　獣医学部を再考する

規制緩和の攻防、「52年ぶり開設」への歩み

　愛媛県文書の発覚で再燃した「加計問題」。加計学園が愛媛県今治市に新規開設した岡山理科大獣医学部は、第1期目の入学者を迎え、ひっそりスタート … ［続きを読む］

実際の味よりも画面から発散するまずさ

　テレビに出てくる「食べ物」が気になる。　ニュース、ワイドショー、バラエティから教養番組に至るまで、あらゆるところに「食べ物」は出てくる。　 … ［続きを読む］

小型クロマグロ漁獲枠：水産資源学者からの提案

「取引」できれば今よりましになる

　小型（30キロ未満）の太平洋クロマグロについて、水産庁が北海道と鹿児島県で７月からの漁獲枠を実質ゼロにする方針だという報道があった。激減し … ［続きを読む］

［書評］『誰も書かなかった老人ホーム』

小嶋勝利著

介護をめぐる諸問題を剔抉する書　　　先月、両親を老人ホームに入所させた。85歳と86歳、ともにアルツハイマー型認知症で、要介護1の判定が出て … ［続きを読む］

「福島の農産物は買わない」が県外では今も2割

東大調査　福島県外では米の全量全袋検査や結果の認知率が低い

　食材で積極的に福島県産は避けている人が県外では20％いることが、関谷直也・東大特任准教授（災害情報学）の調査でわかった。東京電力福島第一原 … ［続きを読む］

観光客でにぎわっても業績不振の京都・錦市場

日々の食材求める地元客離れ土地の文化の存続を考える時期に来ている　

　「初めて訪れる場所では、まず市場と博物館をめぐる」とは文化人類学者の中沢新一の言葉である。市場というのは、その土地の恵みと暮らす人々の食文 … ［続きを読む］

生かされるか潰されるか、宙に浮く前市長の手紙

米国防長官への要請文が、ジュゴン訴訟と辺野古新基地建設の行方を左右する

　本年5月に米サンフランシスコの連邦地裁でジュゴン訴訟が再開される。この裁判は沖縄の自然環境の保全、そして多くの沖縄県民が反対の声を挙げてい … ［続きを読む］

生きる意味を見いだすための介護の自立支援（上）

適切なリハビリや食事のケアで寝たきりから脱出できた例がある

奪われる人間としての「自立」と「尊厳」　4月からの介護報酬の改定は「自立支援」に重点を置いたものになる。2016年11月に開催された政府の未 … ［続きを読む］

グルコサミンは効かない

「機能性表示食品」の届け出が相次いで取り下げられている

　膝の痛みで悩む人は多いが、グルコサミンは経口で効果がある健康食品として欧米でも日本でも人気がある。ところが医学の世界では、多くの研究結果が … ［続きを読む］

「何の役に立つの？」基礎研究者が直面する現実

性急な成果を求められ、非正規雇用が増えて、博士課程進学者が先細る

著名な宇宙研究機関も予算や企業寄付の獲得に苦労する　宇宙の始まりであるビッグバン。東京大学のカブリ数物連携宇宙研究機構は、その謎に挑戦する世 … ［続きを読む］

訪日外国人誘致へ国立公園をどう生かすか

観光資源としての魅力アップと、自然保護のための「過剰利用」回避の両立を

訪日外国人と国立公園　南北に長い国土と起伏に富んだ地形を持つ日本には多様な自然が存在する。また、ほとんどの土地を国が所有するアメリカなどの国 … ［続きを読む］

税金が高いドイツで豊かに暮らせる理由

財政、税金、市民生活の日独比較【その２】

　日本のような「自己責任社会」とは異なる政策のドイツは自立した国民が高い税を納め人生を豊かに暮らしている。実は、２年４カ月前、ドイツに移住し … ［続きを読む］