食 の検索結果

さらば厚労省 ライフシフトする医系技官

課長ポスト捨てDeNAへ。20年後の自分を考えたら今しかない。

　平成から令和の時代への変わり目に、霞が関を去った一人の厚生労働省医系技官がいる。生活習慣病対策、感染症対策とハードな現場を渡り歩いてきた一 … ［続きを読む］

カンボジア流豚の角煮　内戦を生き抜いた味

　降り続ける霧雨が心地よく感じられる春、町田駅周辺の喧騒を抜け、閑静な住宅街を歩いていた。民家に挟まれた細道の奥、上品なたたずまいの一戸建て … ［続きを読む］

入場料を払う本屋「文喫」で、本は売れるのか？

　外出先で本を読める場所はどこだろう。かつては電車が格好の場だったけれど、いい歳になったせいで、つまり老眼のせいで、なかなかつらい。はずした … ［続きを読む］

患者から同意を得たことを示す文書がなく、大学が教授に厳重注意

金沢大学病院「同意なき臨床試験」(13)

　より有効な病気の治療法を開発するために人の体を使って行う臨床研究は被験者の保護とデータの信頼性確保が欠かせないが、日本では近年明らかになっ … ［続きを読む］

ブロックチェーンとトレイサビリティ

食の安全を守るため新技術の活用に期待が集まるが…

　最近、欧米の農業・食品関係のシンポジウムに行くと、AIやロボットの応用、ゲノム編集などと並んで、“ブロックチェーンとトレイサビ … ［続きを読む］

この娘（津田梅子）にしてこの父（津田仙）あり

新5千円札の表面の人物となる津田梅子の父は農業保護政策を批判した国際派だった

明治初期の破天荒な国際派・津田仙　津田梅子が新5千円札の表面の人物となる。彼女は日本女性初の海外留学生で、津田塾大学の創立者として有名である … ［続きを読む］

人間が生み出した「家畜」という動物

東大博物館の展示に込められた約1万5000年の歴史

　家畜と聞いて、私たちは何をイメージするだろうか。畜産的に飼育されているウシやブタといった動物を思い浮かべる人が多いように思う。ただ、その定 … ［続きを読む］

微笑みの国タイで事務所を立ち上げ、仕事をするということ

微笑みの国タイで仕事をするということ　～現地でのサバイバル法務雑記～ アンダーソン・毛利・友常法律事務所松本 久美　１　クーデター … ［続きを読む］

イエローベスト運動と温暖化問題（下）

「地球にやさしい」から税金や財政へ。議論の深化を期待

　イエローベスト運動と環境保全運動との関係だが、1月27日には、フランス全体で温暖化問題に対するデモもあって、パリでも1万人近くが集まった。 … ［続きを読む］

震災８年、忘却と無関心に抗うために

メディアはプレイヤーとして地域の中に

　朝６時半に目覚め、娘を起こして朝食をとり、妻と娘を送り出し、少し遅れて自分の事務所へと向かい、午後６時くらいまで仕事をする。帰宅したら家族 … ［続きを読む］

「場の記憶」を失った土は命を忘れる

福島の汚染土と辺野古の埋め立て土砂から、人と大地の関係に思いをめぐらす

　福島原発事故による汚染土と、辺野古のサンゴ礁の埋め立て土砂。いずれも、その取り扱いには異論があり、関係者の考えが交錯し、合意から遙かに遠い … ［続きを読む］

家事の時短化、環境負荷の増大につながるリスクも

余暇の拡大でエネルギー消費量が増加してしまう「時間リバウンド効果」

家事時間を減らす時短サービス　「シャウエッセンは手のひらを返します」　熱湯でボイルすると、パリッとジューシーな食感が味わえるウィンナーソーセ … ［続きを読む］

29年振りの大嘗祭

　2019年11月14日と15日に29年振りに大嘗祭が行われる。今上天皇が生前退位され、皇太子殿下が新たに即位されることに伴った儀式。毎年、 … ［続きを読む］

[書評]『食べたくなる本』

三浦哲哉著

文体を味わう「料理本批評」　みすずにしてこのテーマ。触感のいいナチュラルホワイトのファンシーペーパーにタイトルと著者名だけが細い明朝で箔押し … ［続きを読む］

築地市場の「のれん」で小池都知事と闘う人々

　都議会第1回定例会は2月20日に開会したが、小池百合子東京都知事のついた「嘘」が追及されることになるだろう。2017年6月、知事は「築地は … ［続きを読む］

トウモロコシから見えて来た「栽培化症候群」

「天然」の植物にとっての「遺伝子組み換え」と「ゲノム編集」　（3）

トウモロコシの野生種は謎だった　作物の進化の歴史は、われわれ人類の文明の歴史でもあり、私のような植物分子遺伝学者たちに多彩で驚くべき遺伝子変 … ［続きを読む］

29時間で身につく「にわか韓国語講座」（23）

第７章　困った時の切り抜け方　１.硬い言葉を恐れず漢字語に言い換える

一番大切な「切り抜け方」を伝授します！　ヨロブン、アンニョンハセヨ！　私は個人的にはこの「切り抜け方」の章を一番大切だと感じています。ストレ … ［続きを読む］

「昭和天皇の力になる」マッカーサーへの眼差し

　新聞に掲載された昭和天皇とマッカーサーの立ち並ぶ写真を見て、驚愕したのは政府や宮中の人間ばかりではなかった。多くの人々が驚き、呆れた。戦前 … ［続きを読む］

｢縮小･成熟｣社会へのパラダイム転換

ココロの時代の価値観を育てることが求められている

年間45万人の人口減少時代　日本の2018年の出生数は92万人、死亡数は137万人､年間に約45万人の人口自然減が起きている。日本社会は戦後 … ［続きを読む］

『まんぷく』の萬平さんには料理の才能がない！

　『まんぷく』の食べ物については、当連載「テレビめし」でもう総括が済んでいる。　「この番組では、“食べ物を美味しく描写する … ［続きを読む］

故郷の味を通して考えた難民問題

安田菜津紀さん連載関連イベント、100人が参加し真摯に語り合う

　フォトジャーナリストの安田菜津紀さんがWEBRONZAで執筆している連載「記憶を宿す故郷の味―日本で生きる難民の人々―」の関連イベントが、 … ［続きを読む］

植物学者が突き止めたサツマイモの秘密

「天然」の植物にとっての「遺伝子組み換え」と「ゲノム編集」　(2)

　「遺伝子組み換え作物＝GMO」という言葉にどのようなイメージを抱くだろうか。　ハワイのパパイア産業を救ったウイルス抵抗性を持つパパイア。発 … ［続きを読む］

日本という不思議な国

　日本に長く住んでいると、日本が国際的に見てかなり特殊な国だということをあまり意識することがない。しかし、外国に長く住んだり、外国の歴史を学 … ［続きを読む］

小林カツ代を「料理思想家」と呼びたくなる

　今年1月23日に、亡くなって5年を迎えながら、現役なみのハイペースで著書の刊行が続く、料理研究家・小林カツ代。現在、著書は200冊を超え、 … ［続きを読む］

選定から10年を経た「にほんの里100選」

呼び起こした関心をもとに、これからの里のあり方を考えていこう

　「にほんの里100選」を朝日新聞社と森林文化協会が発表してから10年になる。人々の営みによって育まれてきた健やかで美しい里を応援しようと、 … ［続きを読む］

食卓を彩る野菜たち、実は異形の突然変異体

「天然」の植物にとっての「遺伝子組み換え」と「ゲノム編集」　（1）

　「中国の研究者がヒト胚のゲノム編集を行い、そして双子のゲノム編集ベビーが誕生した」。昨年11月末の突然のニュースに、分子生物学者や医学研究 … ［続きを読む］

お茶の葉サラダとダンバウ　ミャンマー逃れ30年

　夕暮れ時、高田馬場駅に降り立つと、繁華街へと出向く人々の群れから「どこに飲みにいこっか？」と楽しげな会話が聞こえてくる。駅周辺では日本の居 … ［続きを読む］

[25]厳寒の中、路上に押し出されている人は?

　前回、「年越し派遣村10年。今考える成果と限界」と題して、2008年から2009年にかけての年末年始の活動を振り返ったが、それから丸10年 … ［続きを読む］

なぜ日本の捕鯨は理解されないのか

ＩＷＣ脱退について「おクジラさま」監督の見方

　日本は昨年12月26日、国際捕鯨委員会（IWC）からの脱退を、窓口となる米国政府に通告した。今年6月30日に脱退の効力が生じ、日本は排他的 … ［続きを読む］

乱用される国内販売トップの鎮痛薬「リリカ」

効能が実証されていない適応外処方が患者を苦しめ、医療費増加を招く

　全身に原因不明の痛みが走る「線維筋痛症」の治療薬として、鎮痛薬「リリカ」が2012年に公的医療保険を使えるようになった。一般名を「プレガバ … ［続きを読む］